|
|
Arabisch Gehaktbrood
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kilo lamsgehakt of half om half
15O gram uien, gepeld
15 gram koriandergroen
1 eetlepel komijnzaad
20 kardemomzaaddozen
1 theelepel gemalen cayennepeper
zout en versgemalen zwarte peper
455 grote gepelde pruimtomaten uit blik
2 theelepels oregano
Voorbereiding:
Spreid het gehakt uit in een ruime kom. Maal uien en koriander (inclusief steeltjes) samen fijn in een foodprocessor of hak ze samen zeer fijn met een hakmes; strooi het mengsel over het gehakt. Wrijf de komijnzaadjes fijn in een grofstenen vijzel en strooi het poeder over het gehakt. Vermorzel vervolgens de kardemomzaaddozen in de vijzel, verwijder de losgekomen vliesjes en wrijf de zwarte zaadjes fijn. Doe kardemom. cayennepeper en zout en zwarte peper naar wens bij het gehakt en prak alles g
Bereidingswijze:
Zet de schaal in een voorverwarmde oven (180 graden Celsius) en braad het gehaktbrood 30 minuten.
Snijd de tomaten in gelijkvormige blokjes en laat ze uitlekken in een zeef. Neem het gehakt uit de oven en giet het uitgesmolten vet merendeels over in een kom; er moet een kleine hoeveelheid jus in de ovenschaal achterblijven. Bedek het gehakt met de stuk-
jes pruimtomaat, strooi er wat zout over en de oregano. Zet de schaal nog 15 minuten in de oven.
|
|
|